Beschreibung

Einer der bekanntesten und besten Weine Apuliens, der während zwölf Monaten in französischen Barriques reift. Komplexe Nase mit Noten von reifen Früchten, Leder, Tabak und warmen Gewürzen. Ein echter Apulien-Klassiker, erstmals 1971 vinifiziert.

Vinifikation

Das Traubengut stammt von einem alten Rebberg, welcher auf etwa 200 m über Meer gepflanzt wurde. Die Lese findet zwischen Mitte Oktober und Anfang November statt, wobei die Trauben bereits im Rebberg streng nach Qualität selektionerit werden. Die Mazeration erfolgt während 12 bis 14 Tagen im Stahltank. Darauf reift der Jungwein zur Verfeinerung für ein gutes Jahr in französischen Barriqen verschiedenen Alters. Bevor der Il Falcone in der Verkauf gelangt, lagert er nach der Abfüllung ein weiteres Jahr auf der Flasche.

Degustationsnotizen

Dichtes, dunkles Rubin. Komplexe Nase mit Noten von reifen Früchten, etwas Leder, Tabak und warmen Gewürzen. Im Gaumen gehaltvoll mit viel Schmelz, strukturiert, ausgewogen. die Aromen der Nase wiederholen sich. Der Abgang gestaltet sich lange und ist von der Struktur und den reifen Aromen des Weins geprägt. Ein echter Apulien-Klassiker - erstmals 1971 vinifiziert.

Empfehlungen

Ideal zu kräftigen Fleischgerichten, Lammbraten und rassigen Pastagerichten.